ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень очищаем от плёнок, нарезаем на кусочки и замачиваем на час в молоке (если нет молока, то можно обойтись и без него). Лук мелко нарезаем и обжариваем в масле до золотистого цвета. Рис отвариваем.
Печень прокручиваем в мясорубке или измельчаем блендером, добавляем все остальные продукты. Не удивляйтесь, что тесто для наших котлет получилось слишком жидким, не добавляйте больше муки! Печеночные котлеты не нужно формовать, их выкладывают на сковороду ложкой.
Жарить котлеты нужно на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

СЕКРЕТ: печеночные котлеты, как и вообще печенку, НЕЛЬЗЯ ДОЛГО ЖАРИТЬ, иначе они станут твердыми! Обжаривать нужно быстро, по 1-2 минуте каждую сторону, и переворачивать сразу, как только зарумянится первая сторона. Если боитесь, что котлеты будут недожарены, то можете потом все готовые котлеты просто потушить немного под крышкой.