Густая, тягучая масса для украшения тортов, печенья, пирожных. Основа глазури – сахарная пудра.

Цвет глазури зависит от добавок. Она может быть коричневой от шоколада, какао, кофе; жёлтой от лимонной цедры или оранжевой – от апельсиновой.

На первый взгляд, рецепт глазури очень прост. Например, для какао-глазури берут 100 г сахарной пудры, 3 чайной ложки какао и 2-3 столовые ложки горячей воды. Смешивают пудру и порошок, просеивают через ситечко, добавляют горячую воду и тщательно растирают до получения однородной массы. Казалось бы, всё просто, но если сахарная пудра не будет свежесмолотой, а воду влить всю сразу, то гразурь не получится.